Colombia Aponte Honey

250,00₺

Colombia Aponte Honey

Bölge: Narino
Yükselti:2.150 Mt
Hasat Zamanı: Nisan-Temmuz
İşletme Yöntemi: Honey
Gövde: Orta
Asidite: Orta
Varyete: Cattura
Tadım Notları: Ahududu, Kırmızı Üzüm,Karamel

Aponte'nin Inga topluluğu, eski, İspanyol öncesi İnkaların torunlarından oluşur. Fetih döneminde, doğal sığınakları haline gelen yüksek dağlarda tecrit edilmiş halde kaldılar. Bu topluluk, on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısına kadar Kolombiya'nın geri kalanıyla önemli bir teması sürdürmedi. Ne yazık ki, 1990'larda temas çoğunlukla suçluydu ve Inga'nın sığınağı bir zulüm yeri haline geldi. Kabile yıllarca gerilla grupları, uyuşturucu kaçakçıları ve paramiliterlerin etkisi altında zorla haşhaş ve eroin üretimine karıştı. Bir zamanlar barışçıl olan dağlar, Ingas'ın on beş yıl öncesine kadar mahsur kaldığı yasadışı tarlalar ve şiddetle doluydu. Son on yılda, dağlar Inga kabilesi için güvenli bir bölge haline geldi ve yasadışı mahsuller ortadan kaldırılarak yerini yeni bir kültüre bıraktı: kahve! Caturra çeşidi, Inga bölgesinde, Resguardo Inga Aponte'deki küçük mülklere, deniz seviyesinden ortalama 1525 metre yükseklikte ekilmiştir. Bu yükseklik, sürekli olarak besin açısından zengin kül saçan Galeras Volkanı ile birleştiğinde, olağanüstü derecede karmaşık ve tatlı bir kahve ortaya çıkar. Üreticiler kahveyi kendi mülklerinde işliyor ve Ballı kahveyi çiftliklerindeki istiflenmiş yükseltilmiş yataklı güneş enerjisi kurutucularında kurutuyor. Bu işlem, kahve yıkamak için kullanılan suyu azaltır ve bu özel bölgeden gelen kahvelerin doğal karmaşıklığını tamamlar.